Cantal - Gruyère (un peu d'histoire)
Dans les temps anciens, les Gruyériens (habitants de la Gruyère/Fribourg) allaient vendre leur fromage jusqu'à Lyon.
C'est ainsi que l'appellation à été reprise par les Français (c'est devenu un nom commun) pour désigner un fromage à pâte dure.
Hélas, à l'époque, pas de défense de l'appellation d'origine !
Maintenant, il est bien trop tard !
(Dans le Cantal, on a copié la recette ! Il est moins cher. Mais il n'est pas aussi bon, na !)
Les vignerons de la Champagne, eux, ont été plus malins !